員工的伙食問(wèn)題，到底是員工自己解決還是工廠解決呢?顯然員工自己來(lái)解決伙食的問(wèn)題，對(duì)于很多企業(yè)來(lái)說(shuō)并不靠譜，對(duì)于務(wù)工人員來(lái)講沒(méi)有吸引力。根據(jù)目前大多數(shù)企業(yè)的做法是企業(yè)通過(guò)伙食外包――飯?zhí)贸邪�的方式�?lái)解決一系列的問(wèn)題。

有相當(dāng)多的企業(yè)后勤管理者在困惑，怎么樣才能找到優(yōu)秀的飯?zhí)贸邪��?因?yàn)樗麄兇蠖嘟?jīng)歷過(guò)飯?zhí)煤炗喓贤�后又被飯�(zhí)贸邪�商轉(zhuǎn)手，一些飯?zhí)贸邪�商說(shuō)得很好實(shí)際做得很差，菜品差，口味差、衛(wèi)生差、質(zhì)量差，員工投訴不斷……, 帶著這些諸多的問(wèn)題，筆者采訪了上海市團(tuán)膳行業(yè)協(xié)會(huì)理事單位成員，上海源甲餐飲企業(yè)管理有限公司的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部總監(jiān)陳先生。

針對(duì)這些疑問(wèn)，源甲餐飲負(fù)責(zé)人首先指出，一個(gè)企業(yè)要找到匹配的飯?zhí)贸邪�商，企業(yè)首先要與飯?zhí)贸邪�者有個(gè)共識(shí)――雙贏。因?yàn)楹芏嗥髽I(yè)在經(jīng)營(yíng)的過(guò)程中，凡屬上游供應(yīng)鏈的，都?xì)w屬到供應(yīng)商，對(duì)比供應(yīng)商和企業(yè)的客戶(hù)合作態(tài)度來(lái)講，可謂“天壤之別”�；锸匙鳛槠髽I(yè)相當(dāng)重要的一環(huán)，與飯?zhí)贸邪�商的配合尤為重要，只有在“雙贏”的理念下，飯?zhí)玫膯?wèn)題就比較容易解決。

具體到如何如何選擇好的飯?zhí)贸邪�商�?源甲餐飲負(fù)責(zé)人指出，企業(yè)在飯?zhí)贸邪�商時(shí)，其實(shí)是比較簡(jiǎn)單的，遵循幾個(gè)條件即可。其一是飯?zhí)贸邪�者一定要有合法的企業(yè)資質(zhì)，具備飯?zhí)貌僮鞯乃�平，這個(gè)在企業(yè)初級(jí)選擇階段一定要加以核實(shí)，最好是實(shí)地考察。其二是飯?zhí)贸邪�商能提出較為完善的企業(yè)伙食解決方案，內(nèi)容應(yīng)詳細(xì)、實(shí)際，具有較強(qiáng)的可操作性，且具有滿足員工用餐的需求。其三是有無(wú)便利的物流運(yùn)輸，飯?zhí)玫奈锪髋渌蛶в休^強(qiáng)的區(qū)域性，企業(yè)選擇的時(shí)候，盡量要選擇企業(yè)周邊的實(shí)力承包商。雖然有很大的飯?zhí)贸邪�商，但不在周邊，如果�?lái)進(jìn)行食堂配送，勢(shì)必會(huì)造成很高的一系列有關(guān)物流的成本費(fèi)用。其四是考察飯?zhí)贸邪�商的�?shí)力，是否具有規(guī)范運(yùn)營(yíng)、衛(wèi)生管理制度、考察飯?zhí)玫某銎返�，其中重點(diǎn)要考察飯?zhí)檬欠駷槌邪�商自己做，防止承包商轉(zhuǎn)單。最后一點(diǎn)就是企業(yè)考察一下飯?zhí)贸邪�商有無(wú)政府頒發(fā)的“守合同重信用”榮譽(yù)，因?yàn)轱執(zhí)贸邪�的伙食本�?lái)有點(diǎn)“眾口難調(diào)”，只有遵循合同約定的飯?zhí)贸邪�商相�?duì)較為靠譜。

隨后筆者跟隨上海源甲餐飲企業(yè)管理有限公司市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部總監(jiān)陳先生一起到旗下承包的飯?zhí)萌��?shí)地考察，就飯?zhí)萌绾我?guī)范運(yùn)營(yíng)，如何保證食品安全，如何滿足員工的需求等等事宜進(jìn)行了交流，企業(yè)伙食是個(gè)大問(wèn)題，如果企業(yè)有這方面的疑問(wèn)，可以多多與源甲餐飲進(jìn)行交流，從專(zhuān)業(yè)的角度為企業(yè)出出主意。